輕鳥甜食

之前用安佳,奶味比較重
換了藍斯可的奶油幾乎沒有奶油味
連椰子油的味道都變淡了
LESCURE藍斯可奶油在全聯冷凍櫃就可以買到
180多元/條,細細長長的頗好控制份量
椰子油繼續用同一罐
可能是適應了椰子油的味道
覺得口感上順口多了
手持式攪拌器比果汁機方便很多而且便宜多了~
杯子裡是還沒有打的樣子
打完會變咖啡廣場的顏色還有很多泡泡

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不用找Day1 跟Day2 了,根本沒寫
本篇食材:mojo 家常豆/全聯買的椰子油/安佳無鹽奶油
器材: 摩卡壺+聲寶手持式攪拌器
 

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自從開始甜點教學課程後,常常被問到"我家的烤箱可以烤蛋糕嗎?",答案90%是"不行"
因為烘焙最重要的就是烤箱了,沒有可靠的烤箱就如同哆啦A夢沒有百寶袋......
其實烤箱跟車一樣有分很多等及喔!價錢當然也是

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馬鈴薯:  幾顆都沒關係~這次我用拳頭大的兩顆
安佳/丹麥/伊斯尼 奶油 有鹽沒鹽的都可以(千萬別用乳瑪琳):葡萄大(不是葡萄乾是新鮮葡萄)
桂冠沙拉醬  1/3條
鹽

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因為收到新收成的馬鈴薯
就去找了potatosoup食譜來做做
在網路上搜尋到的這個食譜非常的吸引人啊~你看看~
    圖源:原食譜

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今天去買了玫瑰鹽
打算來研發新口味
想到以前在學校時做歐式麵包忘了加鹽

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在travel and living頻道上有一個節目叫 cake boss 蛋糕天王
   
裡面就做的蛋糕就是翻糖蛋糕
Buddy  超勵害的可以做出很多讓人下巴脫臼的蛋糕

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今天跟朋友聊到鮮奶油的品牌,就來寫一下鮮奶油的事吧!
目前台灣市面上能夠買到的品牌如下:
 
安佳鮮奶油ANCHOR UHT Whipping Cream

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泡打粉 baking powder
小蘇打粉 baking soda
是在做磅蛋糕時必需要加的添加物
雖然是極少量的添加但確是不可獲缺的材料之一

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這樣的分別是視蛋白質含量的多寡而定,
特高筋麵粉 high-protein flour                                            13.5%蛋白質                   歐式麵包,義大利麵
高筋麵粉 bakersflour/strongflour                                       12.5%蛋白質                  土司,麵包

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你應該也常常這麼想吧:
超市陳列著一條20元的大波露跟百貨公司樓下塞不了牙縫卻一顆要80大洋的巧克力到底差在哪?
 

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沒錯!單價一定會比一般蛋糕高
雖然客人跟同業都反應輕鳥的造型單價也太低了吧!XD
 
為什麼翻糖蛋糕的單價會這麼高呢?

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