輕鳥甜食

巧克力蛋糕是一種魔力,像黑洞一樣讓人著迷

土雞蛋   黑巧克力   黑糖  咖啡(如過是小朋友要吃的也可以不加)   ......

Mud Cake 泥巴蛋糕    這是原文的名字

我想應該是因為他的顏色吧!

這個食譜是在國外時甜點主廚傳授給我的

第一次吃時覺得沒什麼特別

但總是不停回想到這個味道

每次都偷偷將蛋糕邊收起來帶在身上去學校吃XD

(像窮苦的留學生這樣XD)

很喜歡原來的比例,那種很甜,很香的味道

搭配黑咖啡是絕配!!

後來為了親愛的國人

製作的時候將甜度調低,大概是原始食譜的1/3,並運用黑糖提味

給了幾個朋友品嘗才決定現在的比例

一個喝珍奶一定要無糖的朋友說:很好!一點都不甜!

甜度調低是個很大的風險

1.首先蛋糕質地會變得鬆軟,在造型時不容易成型

2.蛋糕會變得比較乾

夾層是巧克力甘那許,也就是巧克力醬

用的是價格為一般巧克力兩倍的調溫巧克力

這層是主要的甜味來源

建議若是大人要吃的可以選苦甜巧克力醬

小朋友吃的話可以選牛奶巧克力醬

外層翻糖跟低糖的巧克力蛋糕也很搭

很多嗜甜的客人覺得一起吃很棒!

我自己也都會全部一起吃

很多時後客人會要求低糖或是無油的

其實這時候我寧願不接訂單

因為不想做出難吃的蛋糕讓別人留下壞印象

而且用代糖或是其他產品替代原來天然的蔗糖,並沒有比較健康

如果是生理因素無法吃糖的朋友可以意思意思吃一點點就好

畢竟任何東西吃多了對身體都不好~你說是吧!

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