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泡打粉 baking powder

小蘇打粉 baking soda

是在做磅蛋糕時必需要加的添加物

雖然是極少量的添加但確是不可獲缺的材料之一

經過加熱後產生氣體,讓蛋糕組織澎脹變得鬆軟可口

過量添加泡打粉或是小蘇打粉會產生微苦的口感,雖然產品賣像好,但口感卻變差了

 

傳統的泡打粉與小蘇打粉會添加鋁

鋁可以讓產品更為更膨鬆柔軟

但多年前的研究証實重金屬鋁若是過量攝取會影響健康

大家還記得那些關於含鋁油條事件嗎?

相關報導

 

台灣廠商就開始引進無鋁泡打粉(aluminum-free baking powder)與無鋁小蘇打粉(aluminum-free baking soda)

在一般食品材料行都可以買到

輕鳥也是用無鋁的原料製做!!

無鋁小蘇打粉是用這個 Bob's Red Mill Aluminum Free Baking Soda 

bakingsoda  

Bob's Red Mill 官網

 

 

以及

朗佛德無鋁泡打粉 RUMFORD Aluminum Free Baking Powder

rumfordgroup  

 

 

雖然成本高了一些且賣相也沒那麼好

但是為了健康還是值得的!!

從小到大已經吃了很多毒素

希望現在開始戒毒還來得及XD

 

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