輕鳥甜食

今天跟朋友聊到鮮奶油的品牌,就來寫一下鮮奶油的事吧!

目前台灣市面上能夠買到的品牌如下:

安佳鮮奶油ANCHOR UHT Whipping Cream

 動物性,紐西蘭產,蛋奶素,一般超市皆有販售,隨手可得

長春牌鮮奶油 Whipping cream

植物性,加拿大產,純素,容易取得

總統牌 President UHT whipping cream

動物性,法國產,部份超市可取得

鐵塔牌 Elle & Vire UHT whipping cream

動物性,法國產,部份食品材料行可取得

伊斯尼 Isigny 

動物性,法國產,部份食品材料行可取得

大師父鮮奶油

植物性,台灣產,部份食品材料行可取得

另外還有活力,Arla,明治等等較不普遍的牌子

鮮奶油分為植物性與動物性

植物性:

植物油+香料+氫化物製成

打發後穩定性較高,於室溫下較不容易溶化

價格較低

動物性:

由牛奶中取出,包裝上會有%指的就是脂肪含量

口感較清爽帶有天然的牛奶香味

需維持低溫避免溶化變形

價格較高

鮮奶油的用途很廣

蛋糕抹面夾心   法式烤布蕾   巧克力甘那許   奶油濃湯  卡式達醬   焦糖醬  白醬義大利麵 法式奶酪 ....   

不只是在西點製作,西餐的用途也很廣喔!

輕鳥用鮮奶油來製作巧克力醬

採用動物性的

香氣及口感極佳

搭配調溫巧克力製作就能有入口極化的口感

也能帶出巧克力的香氣